גלילות מוסקה חצילים ובשר ברוטב פלפלים צבעוני בתנור

מחממים תנור ל 180 מעלות על מצב אפייה

 

הכנת תערובת הבשר

בקערה גדולה שמים 500 גרם בשר

טוחנים במעבד מזון את הבצל התפוחי אדמה והכוסברה או מגרדים בפומפיה את הבצל והתפוא וקוצצים דק את הכוסברה ומוסיפים לקערת הבשר

מוסיפים לקערה את כל שאר התבלינים

מוסיפים את הביצה ואת השקדים הטחונים

מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה

 

הכנת רצועות החציל

שוטפים שלושה חצילים ומורידים את הקצוות

פורסים את החציל לאורך בצורה דקה ניתן להיעזר בקולפן כרוב

מחממים שמן במחבת גדולה עד לחצי

מטגנים את החצילים מעט רק עד לריכוך שמקבל מעט צבע

ומוציאים למסננת או צלחת אם נייר סופג

 

הכנת תערובת הפלפלים

חותכים את הבצל לרצועות עבות ומסדרים בתבנית

חותכים את הפלפלים לרצועות ומסדרים מעל הבצל בתבנית

אם מוסיפים עגבנייה קצוצה – אז מוסיפים מעל הפלפלים

 

הכנת גלילות החציל

משמנים את הידיים

לוקחים כמות של חופן מתערובת הבשר

מכדררים לקציצה אליפסה

לוקחים רצועת חציל אחת מניחים את הקציצה בקצה ומגלגלים

מניחים את גליל החציל בתבנית כך שהחיבור של הגליל כלפי מטה שלא יפתח בבישול

ממשיכים כך את שאר רצועות החציל ומסדרים בשורה צפופה

 

הכנת הרוטב

שמים בכלי 600 מ"ל מים רותחים

מוסיפים את המלח הפלפל והפפריקה ומערבבים

שופכים את הרוטב לתבנית כך שיגע בכל החצילים

 

אפייה

מרטיבים נייר אפייה במים וסוחטים (ראו בסרטון)

עוטפים את התבנית מבפנים

מצפים בנייר כסף מבחוץ

אופים על 180 למשך 50 דקות

מוציאים את הנייר כסף ואת הנייר אפייה ונותנים למוסקה עוד 10 דקות על 200 מעלות במצב גריל עד שיקבל צבע יפה

 

בתאבון !!