קינוח כוסות מוס נוגט עם קרמבל אגוזים

מחממים תנור על 160 מעלות על מצב אפייה

הכנת קרמבל אגוזים

מערבבים את כל רכיבי הקרמבל עם אביזר ערבוב בצורת K או עם וו לישה או ביד עד לקבלת בצק פירורי ולעצור

מסדרים בתבנית אפיה

אופים למשך 20 דקות – פותחים את התנור שלוש פעמים במהלך אפייה מערבבים ומפוררים עם מזלג

מוציאים מהתנור ומפוררים עם מזלג את כל הגושים

משאירים בצד שיתקרר

הכנת מוס נוגט

מקציפים 5 חלבונים על מהירות גבוהה (קערה נקייה ויבשה) למשך 6 דקות

מוספים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה

מעבירם לקערה בצד

מקציפים את הקצפת על מהירות גבוהה למשך 4 דקות עד לקבלת קצפת יציבה

מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הנוגט והקפה

אם משתמשים באבקת נוגט שמים את האבקה בכוס מוסיפים 2 כפות שמן ומערבבים כך מקבלים מחית נוגט

לאחר ערבוב קל עוצרים את ההקצפה

מוסיפים את החלבונים המוקצפים לקצפת בהדרגה

ומערבבים בקיפולים

הרכבת הכוסיות

בסיס – שמים כפית מלאה מתערובת הפירורים בכוסית

מוס – ממלאים את הכוס כמעט עד למעלה במוס עם כפית (פחות נוח עם שקית זילוף כי זה נוזלי)

קישוט – מקשטים מלמעלה בפירורים של הבסיס

מקפיאים להתייצבות לפחות שעתיים

הערות

רעיונות נוספים לקישוט – לפני ההגשה לשים פקאן קצוץ או לפזר קצת אבקת נוגט

בתאבון !!