תבשיל עוף עם קישואים וסלרי – ארוחה בסיר אחד מלאה בטעמים כותרת משנה:
Ingredients
- 6 חלקי עוף שוקיים או ירכיים
- ראש סלרי קלחים ועלים
- 2 בצלים גדולים
- 6 קישואים בינוניים
- 2 שיני שום כתושות
- ¼ כוס שמן
- 1 כף חוויאג' לבישול
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כוסות מים
Instructions
הכנת הירקות
- חותכים את הבצלים לרצועות דקות.
- פורסים את הקישואים לפרוסות עבות (כ־1.5 ס"מ).
- קוצצים את עלי הסלרי, וחותכים את הגבעולים למקלות באורך של כ־4 ס"מ.
- כותשים את שיני השום.
הרכבת הסיר
- מחממים כ־2 כפות שמן בסיר רחב ושטוח (סוטאז') על אש גבוהה.
- מניחים את חלקי העוף בסיר כשהעור כלפי מטה, ומשחימים אותם מכל הצדדים. כשהעוף מזהיב – מוציאים אותו לצלחת בצד.
- מוסיפים את יתרת השמן לבסיס הסיר, ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
- מנמיכים את האש, מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כמה שניות בלבד.
- מוסיפים את גבעולי ועלי הסלרי, ומטגנים כ־3 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים את כל התבלינים: חוויאג', כורכום, מרק עוף, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- מחזירים את חלקי העוף לסיר, מוסיפים את פרוסות הקישואים, ומסדרים כך שהעור כלפי מעלה.
- יוצקים מים עד לגובה חלקי העוף. מפזרים את עלי הסלרי מלמעלה ומביאים לרתיחה,
- מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה עד שעה וחצי, עד שהעוף רך.
- במהלך הבישול, שופכים מדי פעם מהרוטב על חלקי העוף והקישואים.
- טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- מגישים חם, לצד אורז לבן או לחם טרי שיספוג את כל הטעמים.
Video
Notes
אפשר להכניס את הסיר לגריל בתנור לחמש דקות להשחמה של העופות.
Nutrition
גודל מנה: 1מנהקלוריות: 564.6kcalפחמימות: 9.4gחלבון: 38gשומן: 40.5gשומן רווי: 8.8gשומן רב בלתי רווי: 6.9gשומן חד בלתי רווי: 18.4gכולסטרול: 180mgנתרן: 274mgאשלגן: 829mgסיבים: 2.3gסוכרים: 4.4gסידן: 65.4mgברזל: 3.1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!