Go Back Email Link
–+ servings
גלילות מוסקה חצילים ובשר ברוטב פלפלים צבעוני בתנור

גלילות מוסקה חצילים ובשר ברוטב פלפלים צבעוני בתנור

אין דירוגים עדיין
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Course תבשיל בשרי
Cuisine מרוקאי
Servings 10 מנות
קלוריות 262 kcal

Ingredients
  

תערובת הבשר

  • 500 גרם בשר טחון
  • 1 בצל קטן
  • 1 תפוח אדמה קטן
  • ½ צרור כוסברה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מלאה פפריקה
  • 1 ביצה
  • 3 כפות שקדים טחונים
  • 1 כפית בהרט
  • 1 כפית פלפל אנגלי
  • 1 כפית כמון

לרצועות החציל

  • 3 חצילים צרים וארוכים [עדיף קלים ללא גרענים]
  • שמן לטיגון

לתערובת הפלפלים

  • 3 בצלים
  • 2 פלפלים אדומים
  • 1 פלפל צהוב
  • 1 פלפל כתום
  • [ניתן להוסיף 1 עגבנייה קצוצה למי שאוהב]

לרוטב

  • 600 מ"ל מים [אפשר להפחית אם רוצים פחות רוטב]
  • 1 כף פפריקה
  • 1 כף פלפל שחור
  • 1 כף מלח

Instructions
 

  • מחממים תנור ל 180 מעלות על מצב אפייה

הכנת תערובת הבשר

  • בקערה גדולה שמים 500 גרם בשר
  • טוחנים במעבד מזון את הבצל התפוחי אדמה והכוסברה או מגרדים בפומפיה את הבצל והתפוא וקוצצים דק את הכוסברה ומוסיפים לקערת הבשר
  • מוסיפים לקערה את כל שאר התבלינים
  • מוסיפים את הביצה ואת השקדים הטחונים
  • מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה

הכנת רצועות החציל

  • שוטפים שלושה חצילים ומורידים את הקצוות
  • פורסים את החציל לאורך בצורה דקה ניתן להיעזר בקולפן כרוב
  • מחממים שמן במחבת גדולה עד לחצי
  • מטגנים את החצילים מעט רק עד לריכוך שמקבל מעט צבע
  • ומוציאים למסננת או צלחת אם נייר סופג

הכנת תערובת הפלפלים

  • חותכים את הבצל לרצועות עבות ומסדרים בתבנית
  • חותכים את הפלפלים לרצועות ומסדרים מעל הבצל בתבנית
  • אם מוסיפים עגבנייה קצוצה – אז מוסיפים מעל הפלפלים

הכנת גלילות החציל

  • משמנים את הידיים
  • לוקחים כמות של חופן מתערובת הבשר
  • מכדררים לקציצה אליפסה
  • לוקחים רצועת חציל אחת מניחים את הקציצה בקצה ומגלגלים
  • מניחים את גליל החציל בתבנית כך שהחיבור של הגליל כלפי מטה שלא יפתח בבישול
  • ממשיכים כך את שאר רצועות החציל ומסדרים בשורה צפופה

הכנת הרוטב

  • שמים בכלי 600 מ"ל מים רותחים
  • מוסיפים את המלח הפלפל והפפריקה ומערבבים
  • שופכים את הרוטב לתבנית כך שיגע בכל החצילים

אפייה

  • מרטיבים נייר אפייה במים וסוחטים (ראו בסרטון)
  • עוטפים את התבנית מבפנים
  • מצפים בנייר כסף מבחוץ
  • אופים על 180 למשך 50 דקות
  • מוציאים את הנייר כסף ואת הנייר אפייה ונותנים למוסקה עוד 10 דקות על 200 מעלות במצב גריל עד שיקבל צבע יפה

בתאבון !!

    Video

    Nutrition

    גודל מנה: 285gקלוריות: 262kcalפחמימות: 7.97gחלבון: 16.34gשומן: 18.1gשומן רווי: 5.14gשומן רב בלתי רווי: 1.22gשומן חד בלתי רווי: 9.57gשומן טראנס: 0.5gכולסטרול: 51.16mgנתרן: 38.75mgאשלגן: 189.93mgסיבים: 0.37gסוכרים: 0.16gסידן: 14.42mgברזל: 1.46mg
    Keyword אורחים, ארוחת שישי, בשרי, חג, חצילים, סוכות, פסח, ראש השנה, שבועות, שבת, תבשיל בתנור
    Tried this recipe?Let us know how it was!