רכיבים
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל 180 מעלות על מצב אפייה
הכנת תערובת הבשר
- בקערה גדולה שמים 500 גרם בשר
- טוחנים במעבד מזון את הבצל התפוחי אדמה והכוסברה או מגרדים בפומפיה את הבצל והתפוא וקוצצים דק את הכוסברה ומוסיפים לקערת הבשר
- מוסיפים לקערה את כל שאר התבלינים
- מוסיפים את הביצה ואת השקדים הטחונים
- מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
הכנת רצועות החציל
- שוטפים שלושה חצילים ומורידים את הקצוות
- פורסים את החציל לאורך בצורה דקה ניתן להיעזר בקולפן כרוב
- מחממים שמן במחבת גדולה עד לחצי
- מטגנים את החצילים מעט רק עד לריכוך שמקבל מעט צבע
- ומוציאים למסננת או צלחת אם נייר סופג
הכנת תערובת הפלפלים
- חותכים את הבצל לרצועות עבות ומסדרים בתבנית
- חותכים את הפלפלים לרצועות ומסדרים מעל הבצל בתבנית
- אם מוסיפים עגבנייה קצוצה – אז מוסיפים מעל הפלפלים
הכנת גלילות החציל
- משמנים את הידיים
- לוקחים כמות של חופן מתערובת הבשר
- מכדררים לקציצה אליפסה
- לוקחים רצועת חציל אחת מניחים את הקציצה בקצה ומגלגלים
- מניחים את גליל החציל בתבנית כך שהחיבור של הגליל כלפי מטה שלא יפתח בבישול
- ממשיכים כך את שאר רצועות החציל ומסדרים בשורה צפופה
הכנת הרוטב
- שמים בכלי 600 מ"ל מים רותחים
- מוסיפים את המלח הפלפל והפפריקה ומערבבים
- שופכים את הרוטב לתבנית כך שיגע בכל החצילים
אפייה
- מרטיבים נייר אפייה במים וסוחטים (ראו בסרטון)
- עוטפים את התבנית מבפנים
- מצפים בנייר כסף מבחוץ
- אופים על 180 למשך 50 דקות
- מוציאים את הנייר כסף ואת הנייר אפייה ונותנים למוסקה עוד 10 דקות על 200 מעלות במצב גריל עד שיקבל צבע יפה
בתאבון !!
ערכים תזונתיים
אורחים, ארוחת שישי, בשרי, חג, חצילים, סוכות, פסח, ראש השנה, שבועות, שבת, תבשיל בתנור
