top of page
ממרח גוואקמולי אבוקדו מקסיקני

ממרח גוואקמולי אבוקדו מקסיקני

 רוטב גבינת צ'דר תוצרת בית מושלם

רוטב גבינת צ'דר תוצרת בית מושלם

סלסת עגבניות צלויות פיקנטית

סלסת עגבניות צלויות פיקנטית

 סלסת עגבניות מקסיקנית

סלסת עגבניות מקסיקנית

סחוג ירוק

סחוג ירוק

קוגל אטריות ירושלמי

סוג

פרווה

רמת קושי

מתקדם

כמות

24 מנות

זמן הכנה

90 דקות

גולשים אהבו את המתכון

11

קוגל אטריות ירושלמי עם קרמל מתוק ופיקנטיות של פלפל שחור בניחוח קינמון

הקוגל הירושלמי הוא כמו סיפור טעמים שמתרחש בלב רחובות העיר הקדושה. הוא משלב בתוכו את הקלאסיות והמתיקות של המטבח האשכנזי ומפגיש אותנו עם החריפות והניחוחות של התבלינים שמשאירים טעם חמים ומרענן שנבע מאופי המזון הספרדי ששכן בעיר העתיקה שלנו, ירושלים

רכיבים

לבישול האטריות

2 חבילות אטריות סבתא

כף מלח


לקרמל

2 כוסות סוכר (400 גרם)

4\1 1 כוס שמן (250 מ"ל)


לתערובת בסוף

1 כוס סוכר

7 ביצים מדיום או 6 ביצים לארג'

2 כפיות מלח

2 כפיות פלפל שחור (אם רוצים יותר חריף אפשר להוסיף עוד 2 כפיות)

2 כפיות קינמון

אופן ההכנה

בישול האטריות

מעמידים להרתחה סיר מלא מים עד לשלושת רבעי עם כף מלח

כאשר המים מבעבעים מנמיכים ומוסיפים את האטריות לסיר

מערבבים את האטריות כל שלוש דקות שלוש פעמים סה"כ תשע דקות

מעבירים את האטריות למסננת


הכנת הקרמל

שמים את הסוכר והשמן במחבת גבוהה או סיר על אש גבוהה

מערבבים כל הזמן בהתחלה זה יהיה גושים אח"כ הסוכר יתחיל לימס ולהשחים ממשיכים לערבב עד שמתחילים ליהיות בועות קטנות בשמן

מורידים מהאש ומוסיפים את האטריות בזהירות לתוך הסיר [זהירת זה עלול להשפריץ]

להמשיך לערבב עד שכל האטריות יקבלו את הצבע מהקרמל

ממשיכים בהכנת התערובת

הכנת התערובת

מערבבים בכלי נפרד את הביצים עם הסוכר

מוסיפים את תערובת הביצים לסיר עם האטריות בהדרגה ומערבבים ישר כדי שלא יתבשל מהחום

מסיפים את התבלינים ומערבבים הייטב

עוטפים סיר של ג'חנון עם נייר אפיה [אם הנייר אפיה לא מספיק אפשר לשים שתיים] או 3 תבניות אינגליש קייק

טיפ: אפשר לשטוף את הנייר אפייה ולסחוט בעדינות כך הוא מקבל צורה בקלות

מעבירים את התערובת לסיר או לתבניות

אם משתמשים בסיר מכסים עם מכסה אם משתמשים בתבניות מניחים נייר אפיה מעל ושופכים רבע כוס מים מעל הנייר אפיה בזהירות בלי שיגע בתערובת

מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 לשעה [ אפשר אח"כ להנמיך את החום ל 100 ולהשאיר לשעה נוספת למי שאוהב ]


חיתוך והגשה

לאחר שהקוגל מתקרר הופכים את הסיר על קרש חיתוך או מגש

חותכים את הקוגל לשש כמו פיצה

לוקחים כל משולש הופכים אותו לצד ופורסים לשלוש או ארבע חתיכות [תלוי בגובה של הקוגל אני בד"כ חותכת לארבע]

מחזירים לסיר בצורה מסודרת מחממים בפלטה או בתנור בחום של 100 מעלות

מגישים לצד מלפפון חמוץ


בתאבון !!


מודעהה.jpg
אילהההה.jpg
תרפיה באומנות.jpg
תגובות (2)

Guest
09 พ.ย. 2566

הקינמון משתלב בטעמים? אף פעם לא שמעתי על קוגל איטריות עם קינמון.

Like
ตอบกลับไปที่

זה נותן ניחוח מדהים וטעם מיוחד - כמובן אפשר לוותר אם לא רגילים

Like
bottom of page