רכיבים
הוראות הכנה
- מחממים תנור על 180 מעלות על מצב אפייה
- יש אפשרות לקצר את העבודה על ידי שימוש בבצק פריך מתוק מוכן או פאי מוכן ואז עוקפים על שלב הכנת בסיס הפאי
הכנת בסיס הפאי
- מערבבים את כל רכיבי הבצק במקסר עם אביזר ערבוב בצורת K או עם וו לישה או ביד עד לקבלת בצק פירורי וקצת דביקי
- אם עצרתם כשהוא פירורי ממשיכים את הלישה ביד עוד קצת עד שהוא מתגבש לבצק אחיד
- משמנים תבנית פאי עגולה קוטר 26 ס"מ
- משטחים את הבצק על תבנית הפאי עם ידיים מעט רטובות במים כך שיגיע לכל מקום בתבנית בצורה אחידה כולל דפנות התבנית
- מחוררים את הבצק עם מזלג ומעבירים את התבנית למקפיא לחצי שעה אם ממהרים אפשר לוותר על ההקפאה
- לאחר ההקפאה לוקחים נייר אפיה פורשים על הפאי ומעליו מניחים חומוס לא מבושל כך שיכסה את כל פנים הפאי – החומוס נועד לתת משקולת על הבצק כדי שלא יתפח, לאחר האפייה תוכלו לשמור את גרגירי החומוס לשימוש חוזר כמשקולת על בצק
- אופים את הפאי כך במשך 25 דקות
- לאחר 25 דקות מוצאים את התבנית מהתנור את גרגירי החומוס ואת הנייר אפייה וממשיכים לשלב הבא
הכנת המלית
- מפזרים את החלווה המגורדת על הפאי בצורה אחידה
- מעל מפזרים את האגוזים החתוכים גס גם בצורה אחידה
- מעל מפזרים את מקלות השקדים
- מעל מסדרים בצורה יפה את הפקאנים אפשר בצורת עיגולים כמו בתמונה
- ואז מחממים את המייפל 20 שניות במיקרוגל כך שיהיה קל לזלף
- מזלפים את המייפל על הפאי באלכסונים כך שיחסה את רוב המלית ואז עושים סיבוב גם בקצוות
- מכניסים לתנור לעוד 10 דקות
- מוצאים מהתנור וכשזה חם מזלפים שוב מהמייפל אלכסונים מלמעלה פחות מהפעם הראשונה רק כדי שיקבל ברק
- מצננים וחותכים רק אחרי שהוא מתקרר
בתאבון !!
ערכים תזונתיים
אורחים, בריא, חג, חגיגה, מסיבה, מתכון שתמיד מצליח, עוגות, פאי, פאי פיצוחים, פרווה, קל להכנה, שבועות, שבת בוקר
